Son empleados para producir un área de contacto mayor obteniéndose una mejor eficiencia entre la relación del vapor que va ascendiendo y el líquido que va descendiendo. Frecuentemente, la generación de un regreso de presión en la columna, deberá mantenerse tan bajo como sea posible. Así, una muestra clara, es que la diferencia más crítica entre platos y el empaque es el porcentaje de área abierta en cada fase de contacto. Esto es, en un plato típico se tiene un rango de área abierta de 8 a 15% de la torre, en comparación con el área abierta.